Секрет вкусного торта

Без торта не обходится ни одно торжество. Ни день рождения, ни новый год мы не представляем без праздничной выпечки. В магазинах сейчас продаётся великое множество сладостей, но ничто не сравниться с домашней сдобой.

Рецептов домашних тортов превеликое множество. Здесь каждый может найти себе что-нибудь по вкусу. Самой большой популярностью пользуются бисквитные коржи. Для приготовления классического бисквитного теста вам понадобится: мука высшего сорта около 200 грамм, 4 свежих куриных яйца, 400 граммов сахара, горячая вода в количестве 4 столовых ложек, 2 пачки пищевого желатина и 1 чайная ложка пищевой соды. Смешиваем яйца с водой и тщательнейшим образом их взбиваем. Теперь можно добавить сахар и взбивать ещё около 10 минут. Далее необходимо добавить муку с содой, предварительно смешав их в отдельной посуде, постоянно помешивая получающуюся смесь. Полученное тесто выливается в смазанную маслом форму и выпекается в разогретой духовке при температуре в 200 0 С около 15 минут.

Следующий шаг – начинка. Варианты начинок для тортов очень много. Именно начинка определяет основные нотки вкуса сдобы. Поэтому к выбору начинки следует подходить очень ответственно.
Сейчас большой интерес проснулся к тортам, которые можно сделать без выпекания. Они делаются на основе уже готового печения или крекеров. В ход можно пустить подсохшие вафли, хлопья, залежавшийся зефир. Подобная основа измельчается и пропитывается сахарным сиропом, кремом или мёдом. Склеить слои можно джемом, вареньем, повидлом, сладкой творожной массой.

Приступая к выпеканию торта, помните следующие нехитрые правила. Если в состав теста включены желтки, то предварительно их надо растереть с сахаром, затем к смеси добавить масло, и только потом вводить в тесто муку. Сливки взбивать нужно только охлаждёнными. То же касается и сметаны. Взбитые белки добавляются к тесту в последнюю очередь. Чтобы тонкое тесто не разорвалось при перекладывании на противень, посыпьте его мукой и намотайте на скалку, и затем размотайте на противень. Не переборщите с сахаром в тесте. Излишки сахара образуют на поверхности корочку, которая не даёт всему тесту пропечься. Чтобы получить пышное тесто. Необходимо просеять муку. Нельзя добавлять муку в жидкость. Следует делать наоборот, при этом постоянно помешивая получающееся тесто. Чтобы выпечка не опала, охлаждайте её постепенно. Поставьте её в тёплое местечко рядом с духовкой.