Помидоры по-корейски на зиму

Как гласит народная мудрость: «Готовь сани летом, а телегу – весной!». Придерживаясь этого принципа, многие хозяйки делают консервацию на зиму.
Ведь нет ничего лучше, чем в холодную зимнюю пору, когда на улице снег и мороз, а на земле лед, и кажется, что вся растительность и вовсе вымерла, порадовать дорогих Вам людей вкусным и полезным приветом из лета. И не важно, что это будет - вкусное и сладкое варенье, ароматный компот или овощи, приготовленные со специями и пряностями. А если учесть, что на сегодня в сети можно найти целый ворох различных рецептов, то ассортимент закатанных баночек со всякими вкусностями можно расширить до небывалых широт, используя рецепты различных стран мира. Например, можно последовать восточным рецептам, и приготовить помидоры по-корейски на зиму. Тем более что рецепт прост, а полезные свойства и вкус порадуют даже самых заядлых гурманов. 

Рецепт приготовления 

Существует несколько рецептов приготовления помидоров по-корейски. По технологии и затратам времени на консервацию они не очень отличаются, разница лишь в ингредиентах и добавлении разного вида специй.

Первый рецепт, предложенный ниже, не требует горячей стерилизации, что гарантирует сохранение еще большего количества витаминов и различных полезных свойств. Помидоры, которые потребуются для заготовки, должны быть зеленого цвета, и расчет ингредиентов будет привязан к количеству помидор, весом в 1 кг. Если же Вы хотите сделать больше, то путем не сложных математических вычислений, определите необходимое количество продуктов. И так, на килограмм зеленых томатов понадобится: 2-3 штуки сладкого болгарского перца, по 50 мл подсолнечного или оливкового масла и столового девятипроцентного уксуса, 4-5 зубчиков чеснока, столовая ложка соли, 50 г. сахарного песка, зелень – укроп и петрушка, а так же красный острый перец. Перед приготовлением, необходимо тщательно промыть все овощи и дать им возможность высохнуть.

Когда все составляющие подготовлены и высушены можно приступать к готовке. Сначала, нужно мелко нашинковать укроп и петрушку, после чего небольшими дольками нарезать помидоры. Помытый сладкий перец очистить от сердцевины с семенами и порезать соломкой. Далее очистить чеснок от кожуры и продавить через чесночницу, чтоб он был как можно мельче. После этого – высыпать все ингредиенты в большую посуду, хорошенько перемешать, с добавлением специй (уксуса, перца, сахара, соли и масла). Количество красного перца можно регулировать в зависимости от того, насколько острое предпочитаете лично Вы. 

Как уже говорилось выше, ингредиенты могут быть различными – можно добавить сельдерей или морковку, а если хотите – используйте красные, зрелые помидоры.

После того как уже все порезано и перемешано дайте помидорам немного настоятся и перемешайте еще раз. Потом разложите, получившуюся массу помидор по-корейски, по банкам, накройте капроновыми крышками и отправьте в холодильник или погреб на всю ночь. Наутро продукт готов к применению, а хранить данный вид заготовок на зиму можно также в подвале, или любом другом, прохладном месте.