Минеральные макроэлементы: ищем в еде

Минеральные вещества относятся к обязательными компонентами, входящими в состав органов и тканей. Эти элементы в зависимости от того, в каком количестве они присутствуют в организме, подразделяются на макро- и микроэлементы.

Основные макроэлементы и продукты их содержащие:
Натрий – столовая соль и продукты, в которые её добавляют (колбаса, сыр, хлеб, консервы), мясо как животных, так и птиц, свежая рыба, молоко, яичные желтки, зеленый лук, свекла. Натрий является важнейшим внеклеточным ионом.
Калий входит в состав фасоли, морской капусты, чернослива, абрикосов и свежих, и сушеных, гороха, картофеля, мяса, трески, хека, скумбрии, овсянки, помидоров, свеклы, зелени лука, черешни, красной и черной смородины. Калий является важнейшим внутриклеточным ионом. При его недостатке могут наблюдаться мышечные подёргивания вплоть до судорог и нарушения сердечного ритма.

Хлор попадает в организм в основном вместе с натрием как поваренная соль. Суточная потребность для взрослых в поваренной соли составляет 10 - 15 г. При её избытке в рационе появляются отёки и повышается артериальное давление.

Кальций можно найти в молочных продуктах (твороге, сыре, сметане), фасоли, петрушка, зеленом луке, яйцах, гречневой и овсяной крупе, моркови, горохе, сельди, ставрида, скумбрии, хлебе из муки 2-го сорта.
Фосфор в значимом количестве находится в сырых голландских и плавленых сортов, фасоли, говяжьей печени, овсяной и перловой крупе, рыбе, икре, мясе, твороге, яйцах, горохе, шоколаде. Из растительных продуктов фосфор усваивается хуже (всасывается примерно 40% ), чем из животных (70%).
Магний присутствует в отрубях пшеничных, морской капусте, овсяных хлопьях, урюке, фасоли, черносливе, пшене, скумбрии, сельди, яйцах, гречке и перловке, горохе, хлебе из муки 2-го сорта, укропе, петрушке, салате.