Жирорастворимые витамины: ищем в еде

Все мы знаем о необходимости обеспечивать свой организм витаминами. Дело в том, что эти вещества не синтезируются в нашем организме, и их необходимо получать с пищей.

Исключениями являются витамины Д (вырабатывается кожей под действием ультрафиолета) и К (синтезируется бактериями в нашем кишечнике). Недостаток любого из них туту же отражается на состоянии кожи и общем самочувствии. Весной мы ощущаем слабость, наша работоспособность ухудшается. Основная причина – недостаток витаминов из-за обеднения нашего рациона зимой. Совсем не обязательно покупать комплексы поливитаминов за огромные деньги. Достаточно ввести в свой рацион необходимые продукты.
Все витамины разделяются на две группы: жиро- и водорастворимые. Первая группа малочисленная. К жирорастворимым относятся витамины А, Е, Д, К. Они усваиваются исключительно с жирами.

Витамин А (ретинол) важный антиоксидант и стимулятор иммунитета. Он необходим для нормального роста и сумеречного зрения (видения в потёмках). Больше всего витамина А содержится в печени животных, рыбе, мясе, яичных желтках, сметане молочных сливках. Его предшественникам является каротин. Его много в моркови, облепихе, зелёном луке, болгарском перце. Эти продукты лучше готовить на пару или отваривать, так как витамин А разрушается при жарке.

Витамин Е (алфа-токоферол) основной антиоксидант, оказывает влияние на половые и другие железы, стимулирует мышечную деятельность. Больше всего витамина Е содержится в растительных маслах, печени, яйцах, злаках, бобовых, в зелёных листьях овощей, шиповникеЮ рябине, облепихе.
Витамин Д (кальциферол) – регулирует обмен кальция и фосфора. Содержится в молоке, сливочном масле, рыбьем жире, яйцах.
Витамин К принимает участие в процессе свёртывания крови. Его можно найти в белокочанной и цветной капусте, шпинате, тыкве, печени.