Водорастворимые витамины: ищем в еде

Продолжаем разговор о витаминах. Все остальные витамины являются водорастворимыми.

Витамин С (аскорбиновая кислота) регулирует многие виды обмена веществ является антиоксидантом, стимулирует образование коллагена, стимулирует иммунитет. Этот витамин разрушается при термической обработке, поэтому продукты, богатые витамином С лучше употреблять в свежем виде. К таким продуктам можно отнести : ягоды шиповника, зелёные болгарские перцы, зелень петрушки, чёрную смородину, капусту, щавель, рябину, лимон, апельсин.
Витами В1 (тиамин)принимает участие во многих видах обмена веществ, оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. Основными источниками витамина В1 считают хлеб из муки грубого помола, бобовые, капусту, грецкие орехи, печень.

Витамин В2 (рибофлавин) в качестве фермента обеспечивает обмен аминокислот и жирных кислот. Он положительно влияет на остроту зрения, состояние кожи, функцию нервной системы, печени и кроветворения. В больших количествах содержится в печени, почках, пивных дрожжах, меньше – в яйцах, злаках, молоке.
Витамин В3 (пантотеновая кислота )вместе с витамином А участвует в обмене углеводов, гемоглобина, а также в синтезе некоторых гормонов. Продукты, богатые этим витамином: плоды с косточкой, семечки, мясо, печень.
Витамин В6 (пиридоксин) обеспечивает все виды обмена веществ, регулирует образование гемоглобина, арахидоновой и никотиновой кислот. Этого витамина содержится много в мясе животных и птиц, рыбе (сельдь, палтус ), печени, фасоли, отрубях, гречке, перловке, пшене.
Витамин В9 (фолиевая кислота) необходим для нормального деления клеток и адекватного кроветворения. Его много в печени, почках, петрушке, фасоли, салате, твороге, сырах, крупах, хлебе.
Витамин В12 (цианокоболамин) так же как и предыдущий, необходим для правильного клеточного деления и кроветворения. Им богаты печень животных и рыбы.