Как приготовить вкусное жаркое

Жаркое - вкусное, сытное и любимое многими блюдо. Оно украсит как шумное застолье, так и вечер в семейном кругу.
Если у вас мало опыта в приготовлении мясных блюд, при поиске лучше пользоваться запросом жаркое - пошаговый рецепт с фото. Наглядные иллюстрации помогут лучше понять процесс.

Общие сведения и рекомендации

Для приготовления жаркого наиболее часто используют свинину, баранину, говядину, крольчатину, мясо птицы. Способы нарезки варьируют от измельчения на довольно мелкие куски до приготовления целой тушки.

Для разных сортов мяса рекомендуется использовать свои пряности. С бараниной лучше сочетаются мята и фенхель, свинину желательно приправлять базиликом и тмином, мясо птицы хорошо гармонирует с кориандром и чесноком, для говядины оптимально использовать розмарин, эстрагон.

Прекрасное жаркое получается из нескольких видов мяса, а также в сочетании с картофелем, зелёными овощами, бобовыми, грибами, кабачками, фруктами. Кроме того, блюдо может быть приготовлено совсем без мяса, за основу берутся грибы (обычно шампиньоны) и картофель.

При подаче жаркого приветствуются соусы. Наиболее популярными являются томатный, грибной, острый с хреном, сметанный.

При помощи запроса жаркое по-домашнему рецепт можно найти именно тот способ приготовления, который вам понравится. Существует много вариантов этого блюда, у каждой хозяйки есть свои секреты. Однако имеется одно общее правило - мясо всегда предварительно обжаривается.

Традиционное жаркое по-домашнему

Подготовьте выбранный сорт мяса, нарежьте его кубиками или крупными кусками. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, не нужно предварительно солить мясо (это сделает его жёстким).

Приготовьте маринад для жаркого по выбранному рецепту. Можно воспользоваться таким вариантом: смешать 3 столовые ложки мёда с 2 столовыми ложками уксуса, добавить 2-3 тёртых зубчика чеснока, 60-70 мл растительного масла, измельчённый зелёный лук по вкусу; залить мясо и выдержать 2-4 часа (можно оставить на ночь).

 На плите хорошо разогрейте сковороду на умеренном огне, выложите маринованное мясо и хорошо обжарьте до образования корочки. После этого уложите блюдо на противень и доведите до готовности в духовом шкафу.

В случае запекания в горшочках следует соблюдать последовательность закладки ингредиентов: сначала на дно помещаются овощные составляющие (морковь, лук, кабачки, брокколи и пр.), потом грибные, мясо - в последнюю очередь.

Для выбора разнообразных вариантов приготовления жаркого можно использовать, сайт по кулинарии - Вкусляндия, тематические форумы и блоги.